São Paulo nunca deixa de surpreender e, entre as esquinas que misturam cultura, arte e gastronomia, dois endereços têm encantado quem busca mais do que uma boa refeição: experiências memoráveis.

Nosso primeiro destino é o MEA, um restaurante mediterrâneo que combina leveza e sofisticação em cada detalhe. Localizado em Pinheiros, um bairro cheio de glamour e com restaurantes deliciosos, e sob a idealização de Lalo Zanini, o ambiente conta com dois andares, ambiente intimista e um charmoso espaço para eventos, o MEA é perfeito tanto para um jantar a dois, quanto para almoços de negócios com um toque de exclusividade. O cardápio apresenta uma fusão impecável de ingredientes frescos e criatividade autoral. Nossa dica é o risoto de limão-siciliano com creme de figo e camarão pistola, uma combinação que equilibra

acidez e suavidade na medida certa. Para encerrar, a sobremesa Jardim de Chocolate é um espetáculo à parte, delicada, artística e irresistível.

Já o recém-inaugurado Nômade Bar e Restaurante traz um conceito que une drinks autorais, gastronomia contemporânea e uma experiência sensorial completa. Também localizado no bairro de Pinheiros, o ambiente é aconchegante, a decoração sofisticada e cada detalhe convida à pausa, ideal para almoços longos de fim de semana ou happy hours que se estendem noite adentro. Nossa escolha vai para o Pesto e Mar, um prato que celebra o encontro entre o frescor do mar e o sabor marcante das ervas. E, para finalizar, a Torta Dubai é o doce equilíbrio entre o luxo e o conforto, perfeita para quem ama sobremesas com presença.

Entre o Mediterrâneo e o contemporâneo, o MEA e o Nômade representam dois lados da gastronomia paulistana: a arte de comer bem e viver experiências que alimentam todos os sentidos.

A Mantiqueira entrou definitivamente para a vida da chef em 1996, quando passou a viver em Campos do Jordão. As montanhas rapidamente conquistaram o seu coração e, em 2001, a paixão pelas araucárias deu nome ao Restaurante Donna Pinha – tornando-se referência em gastronomia de excelência.

Filha de franceses, Anouk carrega na bagagem a influência da culinária francesa e italiana recebida dos pais. Cresceu em uma família de apreciadores da “boa mesa”, como o padrasto, e a mãe– de quem herdou a sabedoria em cozinhar com os alimentos que estão ao seu alcance. “Não tive escolha”, brinca a chef.

Entre flores, trutas e pinhões, com uma culinária única e sempre aproveitando o melhor que a região oferece, a chef faz questão de valorizar os produtores locais e a sustentabilidade. “Costumo dizer que é a união do clássico com o que é ‘nosso’”.

Por sinal, é exatamente essa deliciosa mistura de aromas, sabores e cultura que Anouk revela no livro “Donna Mantiqueira”, já em sua segunda edição. Além disso, a chef lançou outros dois livros lançados na Bienal São Paulo: “Casa da chef” e “Mantiqueira com as chefs”. Todos da editora Boccato.

Anouk é formada em Gastronomia pelo SENAC, Sommelier e MBM de Empreendedorismo e pós-graduada em Gestão Financeira de Serviços em Alimentação.

DONNA PINHA, CHARME E ACONCHEGO NAS MONTANHAS

Em meio às lindas montanhas da Serra da Mantiqueira, na charmosa Santo Antônio do Pinhal/SP, o tradicional Restaurante Donna Pinha oferece uma experiência gastronômica única e especial. São 24 anos reunindo receitas deliciosas, assinadas pela chef Anouk Migotto, ressaltando o verdadeiro sabor da culinária da montanha.

A chef faz questão de valorizar os produtos da região durante suas safras. Ao longo do ano, são realizados seis festivais que inspiram as receitas do cardápio e valorizam a produção local– como pinhões, trutas, alcachofras, frutas vermelhas, cogumelos, queijos, vinhos e diversas hortaliças e leguminosas cultivadas por pequenos produtores da região.

Destaque ainda para os famosos risottos e fondues da chef, que costumam agradar todos os paladares. Vale ressaltar que a casa oferece opções de pratos vegetarianos e veganos. A adega climatizada reúne uma imensa variedade de rótulos, com uma das maiores cartas de vinhos da região. Sem esquecer, claro, dos drinks especiais elaborados sempre com frutas da época.

O Restaurante Donna Pinha faz parte de diversas associações, além disso, promove a reutilização de materiais, reciclagem, utilização de energia sustentável e fomenta a produção local, além do incentivo e valorização do pequeno agricultor.

CASA BAMBUÍ – A culinária da Casa Bambuí, inaugurada em 2023, é baseada na chamada comida afetiva, preparada com muito carinho pela equipe e excelência na qualidade em cada detalhe. O que não poderia ser diferente, já que o restaurante é uma parceria de sucesso do Grupo Toriba com a chef Anouk Migotto. “Costumo dizer que a culinária da Casa Bambuí é uma fusão de técnicas franco-italianas, valorizando o sabor e a frescura dos produtos locais”, ressalta.

Uma fusão de sabores que torna a Casa Bambuí um lugar único, ressaltando ainda a magia do próprio Parque com inúmeros atrativos: passeios de Maria Fumaça– uma charmosa locomotiva fabricada em 1920–, de bicicleta e de barco a remo. E ainda trilhas pela natureza exuberante do local. Um programa imperdível!

ASSESSORIA DE IMPRENSA

Ana Mattos – Texteria Imprensa

(12) 981562947

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Chef Anouk Migotto (@anoukmigotto)

Restaurante Donna Pinha (@donnapinha)

Restaurante Casa Bambuí (@casa.bambui)

Comer fora nunca é apenas sobre a comida. É sobre os encontros, as descobertas e as histórias que cada prato carrega. Nesta edição, fomos em busca de restaurantes que unem sabor, ambiente e experiência e encontramos quatro lugares que merecem estar no seu roteiro gastronômico.

Makoto: luxo e sofisticação oriental

No coração dos Jardins, com duas unidades as quais não sabemos escolher a nossa preferida, o Makoto é um mergulho na alta gastronomia japonesa com um toque contemporâneo. A casa impressiona pela arquitetura elegante e pelo cardápio que equilibra tradição e ousadia. O sushi, feito diante dos olhos, é uma experiência à parte, mas o menu vai além: pratos autorais que transformam o simples ato de jantar em celebração. É o tipo de lugar que combina encontros de negócios e jantares românticos inesquecíveis. Nossa dica é: experimente o Spicy Shrimp Tempura e o Rainbow Roll.

Modern Mamma: o sabor acolhedor da Itália

Se a ideia é viver uma noite descontraída com a alma italiana, o Modern Mamma é o endereço certo. A massa fresca, feita diariamente, é a protagonista da clássica carbonara à ousadia dos recheios especiais, cada garfada lembra que comida também é afeto. O ambiente moderno e leve convida à celebração entre amigas, regada a vinho e risadas. É aconchegante, vibrante e delicioso. Nossa dica é: chegue cedo ou faça reserva, e não deixe de experimentar a famosa Lasanha de Vitelo.

Ráscal: equilíbrio entre saúde e sabor

Quer uma experiência versátil, que une praticidade e qualidade? O Ráscal é quase um clássico da cidade. Com seu buffet repleto de opções frescas, saladas coloridas, massas e grelhados, o restaurante consegue agradar desde quem busca uma refeição saudável até quem quer se jogar em uma pizza assada no forno a lenha. É o tipo de lugar perfeito para almoços em família ou encontros rápidos durante a

semana, sempre com sabor e leveza. Nossa dica: após aproveitar o buffet, não deixe de experimentar o ravioli de banana com molho branco.

Cada restaurante nos mostrou que sair para comer é também sair para viver. Do luxo do Makoto ao aconchego do Modern Mamma, com todos os sabores do Ráscal, São Paulo oferece sabores que inspiram, acolhem e surpreendem.

E talvez seja isso que faz a gastronomia ser tão revolucionária: a capacidade de transformar uma noite qualquer em uma experiência inesquecível.

@chegelainemoura

Cookie com pipoca de Alpino da PopCorn Gourmet!

Rendimento: aproximadamente 15 a 20 cookies médios

Ingredientes:

• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

• 120 g de açúcar cristal

• 140 g de açúcar mascavo

• 2 ovos grandes

• 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

• 295 g de farinha de trigo

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de sal

• 270 g de gotas ou raspas de chocolate meio amargo

• 100 g de PopCorn Gourmet – Sabor Alpino

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar cristal e o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos e o extrato de baunilha, misturando bem.

2. Em outra tigela, combine os ingredientes secos: farinha de trigo, bicarbonato de sódio e sal.

3. Incorpore os ingredientes secos à mistura cremosa, mexendo delicadamente. Adicione metade das gotas de chocolate, mantendo a textura leve para não desenvolver o glúten e garantir a maciez típica do cookie.

4. Acrescente a PopCorn Gourmet Sabor Alpino, misturando suavemente para que o cookie fique com sabor e textura únicos.

5. Leve a massa à geladeira por 2 horas para firmar, facilitando a modelagem das bolinhas.

6. Modele pequenas bolinhas com a ajuda de duas colheres e disponha-as em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Para um toque final especial, coloque algumas pipocas de Alpino da PopCorn Gourmet sobre cada cookie.

7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, até que fiquem dourados e prontos para saborear.

Até pouco tempo a cachaça era tida como bebida de homem. Mulher que gostasse de cachaça era malvista, mal falada e julgada. De modo que, mesmo gostando de cachaça as mulheres se privavam e escondiam seu bem querer pela branquinha. Os tempos mudaram e hoje a mulher, mais ciente dos seus direitos, preferências e importância na sociedade, usufrui com liberdade seu direito de escolha. Custou, mas esse é um caminho sem volta, a mulher arbitrar sua própria vida. Faz suas escolhas, sem tanta importância dar às opiniões alheias, se permite experienciar. Nesse contexto observamos um número cada vez maior de mulheres que assumem gostar de cachaça, e ter no nosso destilado nacional sua bebida alcoólica preferida.

As Histórias Encantadoras da Cachaça

Antes mesmo de servir a cachaça para uma observação de sua cor, brilho, translucidez e beleza das lágrimas – características visuais comuns às cachaças de qualidade. Ou mesmo sentir no olfato seu agradável aroma e sua riqueza sensorial na boca, a mulher em via de regra se encanta pela história da cachaça. Afinal cada produto é único, e vem embalado em uma boa história, repleta de curiosidades. Ocorre que as mulheres gostam de conhecer essas histórias, saber dos detalhes, quem fez a cachaça, como, onde e quando foi feita. São esses e muitos outros aspectos que tornamainda mais rica, prazerosa e inesquecível, a experiência de degustar uma boa cachaça.

Com o aumento da preferência das mulheres pela cachaça, muitas possibilidades passam a ser mais consideradas: servir cachaça na taça e em copos diferentes, degustar a cachaça gelada, com pedrinhas de gelo, e nos coquetéis. Cachaça sendo mais e mais usada como ingrediente na culinária, e também como protagonista em experiências de harmonização, com os mais diversos e inimagináveis acompanhamentos.

Beber Menos e Beber Melhor

Mulher é exigente e leva a sério a máxima “beber menos e beber melhor”. Ou seja, se outrora a cachaça era muito associada aembriagues, ao descontrole, a mulher está contribuindo efetivamente para recontextualizar o consumo dessa bebida brasileira. Mulher gosta de cachaça de excelência e ao falar de suapredileção ajuda muito a tornar a cachaça mais conhecida e sua degustação ser feita com responsabilidade e moderação. Afinal, estamos falando de um destilado, como tantos outros, que tem uma alta graduação alcoólica – no caso da cachaça de 38% a 48%.

Nesse cenário de maior participação das mulheres, os produtores cada vez mais pesquisam maneiras de atrair esse novo público, procurando descobrir como chamar sua atenção e ganhar sua preferência.

Inovar para Conquistar

A evolução do setor nos últimos quinze anos foi colossal. Não só no que tange a evolução da qualidade dos produtos propriamente ditos, que podem ter sua excelência atribuída a um melhor manejo do canavial; um maior cuidado no tratamento do caldo, para uma fermentação mais adequada; uma destilação mais precisa, e no investimento em recipientes de maior qualidade, para o armazenamento e envelhecimento da cachaça. Também aspectos que envolvem a comercialização das cachaças passaram a ser pontos de maior atenção: garrafas, rolhas, rótulos, caixas. O visual das cachaças nunca foi tão caprichado. O apuro estético é fator de decisão de compra, em um mercado muito competitivo, que tem, de acordo com o Anuário da Cachaça 2025, mais de 7 mil rótulos com registro no MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento).

Os consumidores são ávidos por novidades e os produtores e masters blenders estão se superando e trazendo para o mercado muita inovação, principalmente no que se refere a produtos com maior valor agregado e complexidade sensorial. Como exemplo cito a Cachaça Thon Lopes, que chegou ao mercado há quase dois anos e já conquistou uma parcela fiel de consumidores. Um blend de quatro madeiras muito equilibrado e bem elaborado: Carvalho, Amburana, Castanheira e Balsamo. Sua cor é de um dourado intenso, que chama a atenção e agrada muito, além de fazer uma composição perfeita com a embalagem. No aroma se destacam notas de frutas maduras, o adocicado e o amadeirado. Em boca uma cachaça lisa e aveludada, com retrogosto persistente. Esse produto tem 39% de graduação alcoólica e baixa acidez, o que a torna fácil de ser bebida e adequada à conquista de novos apreciadores…

Uma Mulher da Cachaça

Há bastante tempo sou uma mulher da cachaça, não só porque aprecio verdadeiramente esse destilado, mas também porque me tornei uma estudiosa da cachaça. Ocupo-me em contribuir profissionalmente para a difusão da cultura cachaceira, através do Cachaciê – uma plataforma de comunicação cachaceira, que criei há mais dez anos, para trazer ao conhecimento dos consumidores informações relevantes e seguras sobre produtos, destilarias, produtores, cursos e concursos; turismo da cachaça, feiras, festivais, e eventos sobre cachaça e/ou nos quais tem a presença da cachaça.

Nessa minha jornada cachaceira tenho aprendido muito sobre brasilidade, a partir das experiências com esse destilado tão saboroso, que desde os tempos do Brasil Colônia é produzido, e que ainda precisa ser descoberto pela maioria dos brasileiros.

Uso minha voz de mulher para contar, do meu jeito, as histórias dessa bebida tão popular, que vem se destacando em muitos concursos dentro e fora do Brasil e conquistando por onde passa, a preferência dos consumidores 18+.

Te convido a degustar uma boa cachaça, e maratonar o conteúdo do Cachaciê, seja no canal do YouTube, no Instagram, Face Book ou TikTok. Sirva-se de uma boa cachaça, e vem comigo…

Ana Laura Guimarães

Criadora do Cachaciê (@cachacie), sommelier e especialista em cachaça, membro e co-fundadora da Confraria ConVida – Mulheres da Cachaça, Bacharel em Relações Públicas, com Pós-Graduação em Marketing.

Se você procurar pela definição concreta de o que é uma “comfort food” você certamente vai achar algo como: “comida afetiva”, uma comida que traz emoções positivas, que traz boas lembranças para quem se alimenta, comida simples, gostosa.

Eu tenho várias “comfort foods” na minha vida, tenho o bolo de fubá e o tutu de feijão da minha avó Maria, tenho o arroz com brócolis e o caldo que a minha mãe faz, tenho o frango caipira do meu pai, o mingau de maizena da minha bisa, e o pavê de Natal da minha avó Euza.

Todos esses são pratos extremamente simples, feitos com muito amor e carinho, pratos que só tem esse gostinho especial porque me lembram de pessoas especiais, e momentos únicos que vivi com elas. 

Recentemente eu perdi a minha avó, ela se foi no Natal passado, e coincidentemente a receita que mais me lembra ela, é um clássico pavê de Natal. 

Foi na casa dela que a minha paixão por aprender mais sobre cozinhar começou, além do livro enorme de receitas que ela tinha, na biblioteca tinha uma coleção de livros da culinária francesa, cada livro com um tema específico, de peixes, carnes, massas, sobremesas, etc…com pratos, técnicas, e por horas eu me via sobre a mesa de madeira da copa, debruçada sobre esses livros, lendo e imaginando como eu faria cada um daqueles pratos. Até que chegava a hora do lanche e a vovó e a bisa faziam questão de ter uma mesa cheia de quitandas, rosquinhas, pão de queijo, pão com requeijão, leite quente, e a gente lanchava usando aqueles conjuntinhos de pratinhos de vidro alaranjados…

Mas o momento mais esperado por mim era a famosa ceia de Natal, a família se reunia, todo mundo na cozinha, a carne assando por horas, e a vovó ia fazer o tal do pavê, eu ficava doida pra fazer junto com ela, e acredite, comer o pavê no final nem era a melhor parte. O melhor era mesmo acompanhar cada passo do processo, aprender como ela fazia e claro, e claro, raspar o resto das panelas e lamber a colher no final. 

E hoje, mais de 20 anos depois… toda vez ao provar um pavê, com bolacha champagne, creme de confeiteiro e pêssegos em calda, eu me sinto ao lado dela outra vez…apoiada na bancada da cozinha, esticando meus pezinhos para conseguir enxergar o preparo, pedindo para lamber a colher que ela usou para misturar, eu me sinto feliz, abraçada, amada, e de alguma forma eu mato um pouco da saudade que sinto de ter um momento com ela outra vez. 

Eu espero que a próxima vez que você comer a sua “comfort food”, você possa fechar os olhos, aproveitar o seu momento revivendo esse mar de lembranças e emoções, e quando voltar dessa viagem, ter a oportunidade de dar um grande abraço em quem te marcou.

Em homenagem a minha querida vovó Euza, a receita do pavê de Natal:

Ingredientes:

• 3 gemas 
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite use a lata do leite condensado vazia para medir
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa essência de baunilha
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 pacote de bolacha champagne

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture as gemas, o leite, o leite condensado, o amido de milho e a essência de baunilha.

Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Reserve até esfriar com um plástico filme em contato com creme para não criar uma película.

Separe a calda do pêssego em calda e pique-o em quadradinhos.
Reserve a calda.

Em uma travessa média, faça uma camada de bolachas champagne levemente umedecidas na calda do pêssego (2 segundos) e coloque uma camada de creme, e uma camada do pêssego.

Repita as camadas, finalizando com uma camada de creme.

decore com lâminas do pêssego em calda.

Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir.

E você, mesmo que só saiba fazer um ovo mexido ou menos que isso, você sabe como
você gosta dele, pode até ser que você não consiga deixar ele da maneira que você quer,
mas você sabe bem onde quer chegar, pode apenas não sabe como chegar… ainda.
Então é por aí que vamos começar.

Pensando em você, o que você gosta de comer, como você gosta de comer, quais texturas
te agradam, quais sabores você mais gosta, quais os cheiros que te fazem encher a boca
d’água?

Começamos pelo básico, supomos que você gosta de comida italiana, um macarrão, não o
penne, você prefere aquele spaghetti.

Com bastanteeeee molho, molho suave, com queijo, aveludado, que abraça a alma.
Você até gosta de um pouco de ervas, não sabe qual, mas sente que tem algo ali, nada que
roube o gosto do queijo, e também faz questão daquela chuvinha de parmesão ralado
beeeeeem fininho por cima, que quando você coloca na boca ele até derrete…
Imaginou? Salivou? Agora pensa comigo…

Como você pode reproduzir esse prato do jeitinho que você imagina? Com cada um dos
detalhes?

1. Sempre escolha bons ingredientes!
   Os ingredientes vão fazer o papel principal da sua receita.
   Se você precisa de um spaghetti, você quer uma massa de uma boa marca, que tenha um
   sabor gostoso, e não aquele gosto de farinha, uma massa que seja leve.
   Se precisa de vegetais, legumes, compre os frescos, da feira de preferência, da horta, te
   garanto que o sabor faz diferença.
   Vai escolher um parmesão?
   Esqueça aqueles de saquinho que já vem ralado, tudo que você fraciona antes de usar, vai
   perdendo suas propriedades com o passar do tempo, o queijo vai perdendo seu aroma, sua
   umidade, seu sabor, compre o de peça e rale ele na hora de usar, você vai me agradecer
   depois…
   Com bons ingredientes, é hora de:
2. Básico bem feito
   Aprenda a executar os processos mais simples da forma correta. Ao invés de começar
   procurando como fazer um macarrão a carbonara perfeito, comece pensando nos primeiros
   passos… se aqui você já sabe como escolher um macarrão, vamos para: “como cozinhar
   um macarrão?”
   Parece simples, mas te garanto que você já cozinhou um macarrão que já ficou todo
   grudado e você não sabia o porque…
   O truque de se cozinhar um bom macarrão é começar com uma panela com bastante água,
   e fervendo bastante, criando aquelas bolhas bem grandes, você quer que o macarrão nade
   com bastante espaço nessa panela, e que as bolhas sejam como uma hidromassagem.
   Nesse ponto, você salga a água, espera ferver, e quando as bolhas voltarem , você adiciona
   o macarrão.
   Misture a massa de vez em quando e retire a massa da água 1 minuto a menos do indicado
   na embalagem.
   E não, não coloque óleo na água de cozimento ou lave o macarrão na água fria. Apenas se
   organize para ter tudo pronto no momento que a massa terminar de cozinhar e sirva ela
   quentinha e soltinha. Confia em mim!
   Escolhendo bem bons ingredientes, sabendo como fazer os preparos básicos bem feitos, o
   próximo passo é:
3. Explorar as possibilidades
   E aqui o principal é: você!
   Aqui não tem regra, escolher os sabores que te agradam, cabe somente a você, quais
   especiarias, quais ervas usar… é hora de experimentar.
   E a minha dica é, experimente sempre, mesmo se você não gostou da primeira vez, as
   vezes não foi na combinação certa, no dia certo, continue experimentando, e você vai
   começar a ter mais confiança em ousar cada vez mais na hora de cozinhar.
   Eu espero que essas dicas tenham te dado pelo menos uma direção de por onde começar,
   e não tenha medo! Cozinhar é errar, acertar, errar de novo e aprender, as vezes até o nosso
   humor afeta no sabor da comida, mas não desista! A comida pode te nutrir de formas que
   você nem imagina!
   E é claro que esse tema é bem complexo, mas eu tô aqui pra te ajudar, eu também faço
   essa caminhada todos os dias!
   Se você quer aprender mais, me siga, conversa comigo! Vamos explorar juntos os sabores
   que o mundo tem pra nos oferecer!
   Até a próxima

@paniagoju

E a minha experiência aconteceu há alguns anos atrás, quando eu me vi nos primeiros
períodos da universidade, cursando Agronomia (acredite se quiser) e com uma
oportunidade de intercâmbio pra Austrália bem nas minhas mãos… mas, como nem tudo
são flores, eu precisava de grana.

Isso tudo estava rolando em meados de março, e a Páscoa estava chegando…
E como eu sempre amei cozinhar, não é segredo pra ninguém, uma das minhas maiores
forma de demonstrar carinho sempre foi: COMIDA. E na Páscoa eu sempre costumava
fazer mini ovinhos para dar de presente para amigos e familiares…

Então um belo dia, andando em um supermercado atacado com a minha mãe (porque ela é
daquelas que ama economizar de todas as maneiras possíveis) eis que surgiu a fome com
a vontade de comer e eu pensei: “E se eu vender ovos de Páscoa? Eu devo conseguir fazer
uma grana”. Parei, olhei pra minha mãe e falei: “Mãe, se eu comprar umas coisas pra vender ovos de
Páscoa, posso te pagar depois?!”

Ela mal sabia a cilada que estava entrando, mas concordou e me deu a largada para sair
explorando o mercado enquanto meu cérebro fritava ao pensar nos sabores que eu poderia
produzir…

“Qual vende mais? Qual é o mais popular? Qual seria o mais caro? Qual teria a maior
margem? Qual eu amo fazer e seria um diferencial? Qual seria meu diferencial? Como eu
divulgo? Por onde eu começo?”…

Parece loucura né, mas no mercado mesmo eu já mandei em todos os grupos de família e
amigos que eu iria vender ovos de Páscoa e quem me ajudasse a vender iria ganhar ovos
de graça! Hehehe baixou o santo do empreendedorismo.

Comprei os ingredientes necessários, dei um pulo no centro, comprei os utensílios, e parti
pra missão, fiz aqueles ovos de Páscoa de colher, com embalagem bem bonitinha, decorei
tudo no maior capricho pra fazer fotos pra divulgação. Arrumei o cenário, fotografei, criei o
Instagram e comecei com 1 seguidor: eu mas começei. Pouco a pouco esse número foi
crescendo…

Divulguei divulguei e divulguei, até que os pedidos foram começando a chegar. Eu não
sabia como iria ser, só sabia que eu ia dar meu melhor e algo de bom ia sair dali. Comecei a
vender três semanas antes da Páscoa, e os pedidos só iam aumentando.

Minha casa cheirava a chocolate 24horas por dia, minha mãe já estava ficando louca,
chegou um ponto que eu pensei que teria que parar e finalizar as encomendas… eu não
dava conta mais, eu acordava todos os dias 5:30 da manhã e ia dormir mais de 1 da
manhã, eu começava o dia planejando a produção e nem parava pra comer durante o dia.

Até que uma amiga/anjo se ofereceu para me ajudar na produção e além de otimizar a
produção a gente se divertia o dia inteiro. Foi incrível!

Fechei as encomendas uma semana após a Páscoa, e me lembro muito bem do dia que eu
sentei na mesa, comecei a fazer as contas, contar as notas, minha mãe passou por mim, eu
com o dinheiro nas mãos e ela disse: “Eu nunca te vi tão feliz igual agora…”

Lógico, eu tinha dinheiro, quem não ama ganhar dinheiro? Mas mais do que isso… toda
essa experiência foi a partir de uma decisão que me tirou 200% da zona de conforto, eu não
tinha certeza de nada, eu sabia fazer o básico, o que eu não sabia eu fui atrás, procurei e
aprendi, pesquisei fornecedores mais baratos, sempre mantive a qualidade dos produtos, e
se você faz algo de qualidade, sua maior propaganda é o boca a boca. E assim foi, em
praticamente um mês, tive um lucro de 7 mil reais.

Com meus belos 20 anos de idade, foi a primeira vez que vi aquele valor na minha conta
bancária. E o melhor disso tudo? Graças a mim! O dinheiro me ajudou, foi melhor do que eu
esperava, mas o melhor disso tudo foi conhecer um pouco mais da minha capacidade, do
meu potencial.

E passar por tudo isso, só me deu mais confiança de embarcar pro outro lado do mundo
sozinha e colocar a cara a tapa para o que a vida ainda tinha pra me mostrar.

Então eu deixo uma reflexão, não só pra vocês, mas pra mim também, porque é algo que
eu sempre tento me lembrar… a sua vida só depende de você, não tenha medo de tentar,
de sair da sua zona de conforto. Vamos cozinhar, vamos empreender, vamos confiar mais
nas coisas que temos a oferecer pro mundo, confie em você

A culinária da França no geral é um grande exemplo de gastronomia para o mundo, por portar uma grande variedade de pratos, incluindo queijos, carnes, vinhos e principalmente os doces que é o nosso destaque hoje.

Tenho certeza que você já ouviu falar ou já comeu alguns MACARONS por aí. Sem sombra de dúvidas, quando se visita a França, não pode deixar de comer esse ícone francês. Nada mais é do que duas camadas de biscoitos à base de farinha de amêndoas com recheio entre eles. Os sabores são infinitos, podendo conter muitas variedades de cores e sabores.

A maior característica de um bom macaron, é que ele fique sequinho por fora, formando uma casquinha, e úmido por dentro para ter aquele contraste de textura maravilhoso em seu paladar, é uma experiência incrível.

A ÉCLAIR, conhecido pelo seu formato comprido, também é um ícone da confeitaria francesa, pessoalmente falando, é um dos meus doces franceses preferidos. Feito de massa “choux”, a base de farinha de trigo, manteiga, ovos e água, é recheada com recheios cremosos e saborosos, geralmente não muito doces, e finalizados com chocolate por cima para dar um toque mais especial (ou qualquer outra cobertura).

A sensação de comer uma éclair é absolutamente única. Sabe quando mordemos algo e ele estoura em nossa boca? É mais ou menos isso. A massa choux por ser firme e crocante, e o recheio bem cremoso, a mistura de texturas e sabores no paladar deixa essa experiência ainda melhor.

Aqui no Brasil conhecemos a “bomba” e a “Carolina”, que inclusive são bem tradicionais por aqui, que também são feitas de massa choux, e foram inspiradas na éclair francesa original.

Por último, mas não menos importante, apresento a vocês o OPÉRA, diz-se “operrá” ou “Bolo ópera”. Nada mais é do que um bolo muito delicado e maravilhoso, composto por finas camadas de massa de baunilha, chocolate e creme com toque de café.

É uma sobremesa muito comum em toda a França, e você a encontra em várias e qualquer “boulangeries”, ou melhor, padarias.

Servida gelada no meio da tarde com um cafezinho, não tem experiência mais francesa do que essa.

Quando tiver oportunidade de ir à França não deixe de saborear os doces mais famosos que existem por lá. Claro que aqui eu citei apenas 3, mas a confeitaria francesa é muito extensa com inúmeros doces e sobremesas incríveis. Vale a pena passar por essa experiência.

E aí? Você já conhecia algum desses? Já teve a oportunidade de experimentar?

Me conte aqui qual o seu preferido.

Não? … Vem comigo que quero te apresentar algumas dicas para você seguir no ramo da gastronomia e construir seu próprio império.

Quem sabe esse desejo desperte em você agora no ano que se inicia, não é mesmo? Vida nova, negócio novo, renda extra, tudo é muito bem vindo.

A primeira coisa que quero te contar é que essa área, o ramo alimentício, está sempre em ascensão, em constante crescimento. Vamos combinar, né? As pessoas não deixam de comer, nunca. Desde um prato mais simples, como um PF (prato feito) até um prato totalmente sofisticado em restaurantes renomados e caros.

Segundo os dados do IBGE, nós brasileiros gastamos cerca de ¼ da nossa renda com alimentação fora de casa. E também, segundo a ABRASEL (associação de bares e restaurantes) o setor de alimentos cresce cada dia mais, acima de 10% nos últimos anos.

Isso se dá por vários motivos, entre eles, as pessoas estão cada dia mais querendo ter seu próprio negócio, e também, para o consumidor é muito mais prático e fácil, devido a vida corrida que vivemos hoje em dia, é muito mais simples comer em restaurantes, para grande maioria da população.

Antes de tudo é necessário alinhar um bom e estratégico planejamento, não basta saber cozinhar bem. O Empreendedor deve ter conhecimento (ou fazer contratação) de várias outras áreas como financeira, administrativa, gestão de pessoas (caso você tenha funcionários) e de fluxo de caixa, desde a compra da matéria prima até o cálculo do valor final de venda de cada produto, obviamente para você não sair no prejuízo ou explorar do seu cliente. Além de fazer um bom investimento em marketing também.

Vamos à algumas dicas:

1° – Você pode começar seu negócio online, e fazendo sua propaganda pelas redes sociais. Você que já é conhecido pelos amigos e família em fazer delicias no seu dia a dia, pode se tornar um negócio muito bom pra você. A medida que for crescendo, fazendo sua clientela, e pegando confiança dos clientes, você abre um espaço físico, e contrata funcionários.

2° – Defina um nicho para seu negócio e o tipo de cliente que você quer atender. Qual será o tipo de produto oferecido? Qual será a média de preço dos produtos? São doces, salgados? E a localização? É um lugar estratégico? Tudo isso tem que ser analisado e avaliado para você poder pensar em abrir seu próprio negócio.

3° – Fique muito atento às regras da Vigilância Sanitária. Tudo que pode e não pode, você deve procurar a saber e fazer seu trabalho, além de bem feito, dentro das normas de regularização, não cometendo nenhum deslize.

4° – Se dedique ao bom atendimento. Um cliente bem atendido, com certeza volta para comprar no seu estabelecimento, além de indicar por ter um bom produto, ele indica também pela experiência e qualidade no atendimento que ele recebeu.

Essas são algumas dicas para você que quer começar a empreender no ramo da gastronomia. E claro, não pode faltar o amor pela cozinha e pelo que se faz.

O ano só está começando! Vamos tirar os planos e sonhos do papel e fazer acontecer.

Ano novo, vida noda!