Se você procurar pela definição concreta de o que é uma “comfort food” você certamente vai achar algo como: “comida afetiva”, uma comida que traz emoções positivas, que traz boas lembranças para quem se alimenta, comida simples, gostosa.

Eu tenho várias “comfort foods” na minha vida, tenho o bolo de fubá e o tutu de feijão da minha avó Maria, tenho o arroz com brócolis e o caldo que a minha mãe faz, tenho o frango caipira do meu pai, o mingau de maizena da minha bisa, e o pavê de Natal da minha avó Euza.

Todos esses são pratos extremamente simples, feitos com muito amor e carinho, pratos que só tem esse gostinho especial porque me lembram de pessoas especiais, e momentos únicos que vivi com elas. 

Recentemente eu perdi a minha avó, ela se foi no Natal passado, e coincidentemente a receita que mais me lembra ela, é um clássico pavê de Natal. 

Foi na casa dela que a minha paixão por aprender mais sobre cozinhar começou, além do livro enorme de receitas que ela tinha, na biblioteca tinha uma coleção de livros da culinária francesa, cada livro com um tema específico, de peixes, carnes, massas, sobremesas, etc…com pratos, técnicas, e por horas eu me via sobre a mesa de madeira da copa, debruçada sobre esses livros, lendo e imaginando como eu faria cada um daqueles pratos. Até que chegava a hora do lanche e a vovó e a bisa faziam questão de ter uma mesa cheia de quitandas, rosquinhas, pão de queijo, pão com requeijão, leite quente, e a gente lanchava usando aqueles conjuntinhos de pratinhos de vidro alaranjados…

Mas o momento mais esperado por mim era a famosa ceia de Natal, a família se reunia, todo mundo na cozinha, a carne assando por horas, e a vovó ia fazer o tal do pavê, eu ficava doida pra fazer junto com ela, e acredite, comer o pavê no final nem era a melhor parte. O melhor era mesmo acompanhar cada passo do processo, aprender como ela fazia e claro, e claro, raspar o resto das panelas e lamber a colher no final. 

E hoje, mais de 20 anos depois… toda vez ao provar um pavê, com bolacha champagne, creme de confeiteiro e pêssegos em calda, eu me sinto ao lado dela outra vez…apoiada na bancada da cozinha, esticando meus pezinhos para conseguir enxergar o preparo, pedindo para lamber a colher que ela usou para misturar, eu me sinto feliz, abraçada, amada, e de alguma forma eu mato um pouco da saudade que sinto de ter um momento com ela outra vez. 

Eu espero que a próxima vez que você comer a sua “comfort food”, você possa fechar os olhos, aproveitar o seu momento revivendo esse mar de lembranças e emoções, e quando voltar dessa viagem, ter a oportunidade de dar um grande abraço em quem te marcou.

Em homenagem a minha querida vovó Euza, a receita do pavê de Natal:

Ingredientes:

• 3 gemas 
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite use a lata do leite condensado vazia para medir
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa essência de baunilha
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 pacote de bolacha champagne

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture as gemas, o leite, o leite condensado, o amido de milho e a essência de baunilha.

Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Reserve até esfriar com um plástico filme em contato com creme para não criar uma película.

Separe a calda do pêssego em calda e pique-o em quadradinhos.
Reserve a calda.

Em uma travessa média, faça uma camada de bolachas champagne levemente umedecidas na calda do pêssego (2 segundos) e coloque uma camada de creme, e uma camada do pêssego.

Repita as camadas, finalizando com uma camada de creme.

decore com lâminas do pêssego em calda.

Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir.

E você, mesmo que só saiba fazer um ovo mexido ou menos que isso, você sabe como
você gosta dele, pode até ser que você não consiga deixar ele da maneira que você quer,
mas você sabe bem onde quer chegar, pode apenas não sabe como chegar… ainda.
Então é por aí que vamos começar.

Pensando em você, o que você gosta de comer, como você gosta de comer, quais texturas
te agradam, quais sabores você mais gosta, quais os cheiros que te fazem encher a boca
d’água?

Começamos pelo básico, supomos que você gosta de comida italiana, um macarrão, não o
penne, você prefere aquele spaghetti.

Com bastanteeeee molho, molho suave, com queijo, aveludado, que abraça a alma.
Você até gosta de um pouco de ervas, não sabe qual, mas sente que tem algo ali, nada que
roube o gosto do queijo, e também faz questão daquela chuvinha de parmesão ralado
beeeeeem fininho por cima, que quando você coloca na boca ele até derrete…
Imaginou? Salivou? Agora pensa comigo…

Como você pode reproduzir esse prato do jeitinho que você imagina? Com cada um dos
detalhes?

1. Sempre escolha bons ingredientes!
   Os ingredientes vão fazer o papel principal da sua receita.
   Se você precisa de um spaghetti, você quer uma massa de uma boa marca, que tenha um
   sabor gostoso, e não aquele gosto de farinha, uma massa que seja leve.
   Se precisa de vegetais, legumes, compre os frescos, da feira de preferência, da horta, te
   garanto que o sabor faz diferença.
   Vai escolher um parmesão?
   Esqueça aqueles de saquinho que já vem ralado, tudo que você fraciona antes de usar, vai
   perdendo suas propriedades com o passar do tempo, o queijo vai perdendo seu aroma, sua
   umidade, seu sabor, compre o de peça e rale ele na hora de usar, você vai me agradecer
   depois…
   Com bons ingredientes, é hora de:
2. Básico bem feito
   Aprenda a executar os processos mais simples da forma correta. Ao invés de começar
   procurando como fazer um macarrão a carbonara perfeito, comece pensando nos primeiros
   passos… se aqui você já sabe como escolher um macarrão, vamos para: “como cozinhar
   um macarrão?”
   Parece simples, mas te garanto que você já cozinhou um macarrão que já ficou todo
   grudado e você não sabia o porque…
   O truque de se cozinhar um bom macarrão é começar com uma panela com bastante água,
   e fervendo bastante, criando aquelas bolhas bem grandes, você quer que o macarrão nade
   com bastante espaço nessa panela, e que as bolhas sejam como uma hidromassagem.
   Nesse ponto, você salga a água, espera ferver, e quando as bolhas voltarem , você adiciona
   o macarrão.
   Misture a massa de vez em quando e retire a massa da água 1 minuto a menos do indicado
   na embalagem.
   E não, não coloque óleo na água de cozimento ou lave o macarrão na água fria. Apenas se
   organize para ter tudo pronto no momento que a massa terminar de cozinhar e sirva ela
   quentinha e soltinha. Confia em mim!
   Escolhendo bem bons ingredientes, sabendo como fazer os preparos básicos bem feitos, o
   próximo passo é:
3. Explorar as possibilidades
   E aqui o principal é: você!
   Aqui não tem regra, escolher os sabores que te agradam, cabe somente a você, quais
   especiarias, quais ervas usar… é hora de experimentar.
   E a minha dica é, experimente sempre, mesmo se você não gostou da primeira vez, as
   vezes não foi na combinação certa, no dia certo, continue experimentando, e você vai
   começar a ter mais confiança em ousar cada vez mais na hora de cozinhar.
   Eu espero que essas dicas tenham te dado pelo menos uma direção de por onde começar,
   e não tenha medo! Cozinhar é errar, acertar, errar de novo e aprender, as vezes até o nosso
   humor afeta no sabor da comida, mas não desista! A comida pode te nutrir de formas que
   você nem imagina!
   E é claro que esse tema é bem complexo, mas eu tô aqui pra te ajudar, eu também faço
   essa caminhada todos os dias!
   Se você quer aprender mais, me siga, conversa comigo! Vamos explorar juntos os sabores
   que o mundo tem pra nos oferecer!
   Até a próxima

@paniagoju

E a minha experiência aconteceu há alguns anos atrás, quando eu me vi nos primeiros
períodos da universidade, cursando Agronomia (acredite se quiser) e com uma
oportunidade de intercâmbio pra Austrália bem nas minhas mãos… mas, como nem tudo
são flores, eu precisava de grana.

Isso tudo estava rolando em meados de março, e a Páscoa estava chegando…
E como eu sempre amei cozinhar, não é segredo pra ninguém, uma das minhas maiores
forma de demonstrar carinho sempre foi: COMIDA. E na Páscoa eu sempre costumava
fazer mini ovinhos para dar de presente para amigos e familiares…

Então um belo dia, andando em um supermercado atacado com a minha mãe (porque ela é
daquelas que ama economizar de todas as maneiras possíveis) eis que surgiu a fome com
a vontade de comer e eu pensei: “E se eu vender ovos de Páscoa? Eu devo conseguir fazer
uma grana”. Parei, olhei pra minha mãe e falei: “Mãe, se eu comprar umas coisas pra vender ovos de
Páscoa, posso te pagar depois?!”

Ela mal sabia a cilada que estava entrando, mas concordou e me deu a largada para sair
explorando o mercado enquanto meu cérebro fritava ao pensar nos sabores que eu poderia
produzir…

“Qual vende mais? Qual é o mais popular? Qual seria o mais caro? Qual teria a maior
margem? Qual eu amo fazer e seria um diferencial? Qual seria meu diferencial? Como eu
divulgo? Por onde eu começo?”…

Parece loucura né, mas no mercado mesmo eu já mandei em todos os grupos de família e
amigos que eu iria vender ovos de Páscoa e quem me ajudasse a vender iria ganhar ovos
de graça! Hehehe baixou o santo do empreendedorismo.

Comprei os ingredientes necessários, dei um pulo no centro, comprei os utensílios, e parti
pra missão, fiz aqueles ovos de Páscoa de colher, com embalagem bem bonitinha, decorei
tudo no maior capricho pra fazer fotos pra divulgação. Arrumei o cenário, fotografei, criei o
Instagram e comecei com 1 seguidor: eu mas começei. Pouco a pouco esse número foi
crescendo…

Divulguei divulguei e divulguei, até que os pedidos foram começando a chegar. Eu não
sabia como iria ser, só sabia que eu ia dar meu melhor e algo de bom ia sair dali. Comecei a
vender três semanas antes da Páscoa, e os pedidos só iam aumentando.

Minha casa cheirava a chocolate 24horas por dia, minha mãe já estava ficando louca,
chegou um ponto que eu pensei que teria que parar e finalizar as encomendas… eu não
dava conta mais, eu acordava todos os dias 5:30 da manhã e ia dormir mais de 1 da
manhã, eu começava o dia planejando a produção e nem parava pra comer durante o dia.

Até que uma amiga/anjo se ofereceu para me ajudar na produção e além de otimizar a
produção a gente se divertia o dia inteiro. Foi incrível!

Fechei as encomendas uma semana após a Páscoa, e me lembro muito bem do dia que eu
sentei na mesa, comecei a fazer as contas, contar as notas, minha mãe passou por mim, eu
com o dinheiro nas mãos e ela disse: “Eu nunca te vi tão feliz igual agora…”

Lógico, eu tinha dinheiro, quem não ama ganhar dinheiro? Mas mais do que isso… toda
essa experiência foi a partir de uma decisão que me tirou 200% da zona de conforto, eu não
tinha certeza de nada, eu sabia fazer o básico, o que eu não sabia eu fui atrás, procurei e
aprendi, pesquisei fornecedores mais baratos, sempre mantive a qualidade dos produtos, e
se você faz algo de qualidade, sua maior propaganda é o boca a boca. E assim foi, em
praticamente um mês, tive um lucro de 7 mil reais.

Com meus belos 20 anos de idade, foi a primeira vez que vi aquele valor na minha conta
bancária. E o melhor disso tudo? Graças a mim! O dinheiro me ajudou, foi melhor do que eu
esperava, mas o melhor disso tudo foi conhecer um pouco mais da minha capacidade, do
meu potencial.

E passar por tudo isso, só me deu mais confiança de embarcar pro outro lado do mundo
sozinha e colocar a cara a tapa para o que a vida ainda tinha pra me mostrar.

Então eu deixo uma reflexão, não só pra vocês, mas pra mim também, porque é algo que
eu sempre tento me lembrar… a sua vida só depende de você, não tenha medo de tentar,
de sair da sua zona de conforto. Vamos cozinhar, vamos empreender, vamos confiar mais
nas coisas que temos a oferecer pro mundo, confie em você